Op de blog: fermentatieprocessen kunnen dodelijk zijn

06.11.2023
In de voedingsindustrie past men wel vaker het proces van fermentatie met behulp van bacteriën toe, bijvoorbeeld voor de conservering van melkproducten of tijdens de productie van alcoholische dranken zoals wijn en bier (respectievelijk gisting of vinificatie genoemd). Bij deze processen komt koolstofdioxide (CO2) vrij. Als deze CO2 de lucht of zuurstof in een (omsloten) ruimte verdringt (het hoeft daarbij zelfs niet over een besloten ruimte te gaan), kunnen dodelijke concentraties bereikt worden.

Dit blogartikel biedt meer uitleg over deze incidenten en overloopt enkele documenten van een aantal Europese lidstaten (in de taal van dat land) over besloten ruimte in deze sector. Tenslotte geeft het artikel een overzicht van relevante BeSWIC-berichten over andere biologische processen waarbij gassen vrijkomen en risico’s bij het betreden van besloten ruimten.

Lees het volledige artikel op de blog van BeSWIC: Fermentatieprocessen kunnen dodelijk zijn.